Un dos pratos máis populares da gastronomía galega, imprescincible no inverno, pero apto para todo o ano. É tan popular que moitas comidas comezan cun bo prato ou cunca de caldo.
A base dun bo caldo será a carne de porco do país (lacón, panceta, unto,...), carne de tenreira galega ( falda con óso) , fabas e patacas do país e unhas boas verduras de tempada ( nabizas, grelos, repolo, verzas).
Admite variacións ( hai quen lle bota chourizo, ósos do espiñazo do porco,... quen lle engade xa no prato antes de comelo, un chorro de aceite virxe e un toque de vinagre), pero hai un ingrediente importantísimo que é o unto galego, que lle dá ese sabor tan especial.
Ningún comentario:
Publicar un comentario